Λυθρίνια στον φούρνο με πιπεριές κι ελιές

Εύγευστο καλοκαιρινό πιάτο

Υλικά

5-6 λυθρίνια, ½ κούπα ελαιόλαδο, 1 μεγάλο κρεμμύδι σε ροδέλες, 1-2 πιπεριές (πράσινες, κόκκινες ή κίτρινες) σε κομματάκια, 1 ντομάτα σε φετάκια, 10-12 πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι σε ροδέλες, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζετε τα ψάρια και τα αλατοπιπερώνετε. Σοτάρετε στο λάδι τα κρεμμύδια, προσθέτετε τις πιπεριές, την ντομάτα, τις ελιές και βράζετε σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά. Βάζετε τα ψάρια σε ταψάκι, περιχύνετε με την σάλτσα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-30 λεπτά