Μια απλή, υγιεινή συνταγή με πολλά λαχανικά που αφθονούν
αυτήν την εποχή και με την ιδιαίτερη νότα του κατσικίσιου τυριού, που θα σας
προσφέρει γευστικά αρώματα
Υλικά.
2 μελιτζάνες, 2 κολοκυθάκια, 2 πατάτες, 2 πιπεριές, 1 κούπα κρεμμύδι τριμμένο, 1 κούπα ντομάτα τριμμένη, 1 κ σ πελτέ, 1 κ γ ζάχαρη, 1 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 κούπα ελαιόλαδο, 1 κούπα κατσικίσιο τυρί θρυμματισμένο, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι.
Εκτέλεση
2 μελιτζάνες, 2 κολοκυθάκια, 2 πατάτες, 2 πιπεριές, 1 κούπα κρεμμύδι τριμμένο, 1 κούπα ντομάτα τριμμένη, 1 κ σ πελτέ, 1 κ γ ζάχαρη, 1 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 κούπα ελαιόλαδο, 1 κούπα κατσικίσιο τυρί θρυμματισμένο, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι.
Εκτέλεση
Πλένετε και κόβετε τα λαχανικά σε φέτες. Αλατίζετε τις
μελιτζάνες και τις αφήνετε να ξεπικρίσουν 10-15΄. Ξεπλένετε και στραγγίζετε.
Σοτάρετε στο λάδι το κρεμμύδι, προσθέτετε τα λαχανικά και γιαχνίζετε για λίγο.
Προσθέτετε την ντομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, την ρίγανη , τον μαϊντανό,
αλατοπιπερώνετε και μεταφέρετε σε ταψάκι. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 1 ώρα. Λίγο πριν το τέλος προσθέτετε το τυρί.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου