Το καλάθι του Μαρτίου

Ο μήνας με τα χόρτα και τα λαχανικά

Τον Μάρτιο είναι στην εποχή τους τα άγρια χόρτα (ζοχοί, ραδίκια, καυκαλύθρες, σταμναγκάθι κά), καρώτα, πράσα, φινόκιο, φρέσκα κρεμμυδάκια, σπαράγγια, λάχανο, λαχανίδες, μαρούλι, ραπανάκια, ρόκα, παντζάρια, μπρόκολο, σπανάκι, λαχανάκια Βρυξελών, άνηθος, μαϊντανός, σέλινο, τελειώνει το κουνουπίδι, ενώ βγαίνουν τα πρώτα κουκιά και οι αγκινάρες. Ακόμα μυρωδικά και βότανα, θρούμπι, δυόσμο και το πρώτο χαμομήλι. Από φρούτα έχουμε πορτοκάλια, γκρέιπ-φρουτ, λεμόνια, μήλα, μπανάνες, ακτινίδια, αβοκάντο και οι πρώτες πρώιμες φράουλες Επίσης είναι στο φόρτε τους, ψάρια και θαλασσινά, μπακαλιάρος, συναγρίδες, σφυρίδες, λυθρίνια, γαύρος, χταπόδι, σουπιές, θράψαλα και καλαμαράκια, γαρίδες, οστρακοειδή (αστακοί, στρείδια, μύδια).Ξεκινά η παραγωγή για τα φρέσκα τυριά και το κατσικίσιο γάλα. Από κρέατα αρνάκι- κατσικάκι γάλακτος, κουνέλι.