Βραστή σαλάτα λαχανικών

Υλικά

3-4 φύλλα λάχανο, 1 φέτα κίτρινη κολοκύθα, 1 μέτρια σελινόριζα, 1 μικρό φινόκιο, 2-3 πράσα, 2-3 καρώτα, 1 μικρό μπρόκολο, 1 μικρό κουνουπίδι, 2 κρεμμύδια, ½  κούπα ελαιόλαδο, χυμό από ένα λεμόνι, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζετε και πλένετε τα λαχανικά. Κόβετε το λάχανο, την κίτρινη κολοκύθα, την σελινόριζα  και το φινόκιο σε φέτες. Τα καρώτα και  τα πράσα σε ροδέλες, το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε μπουκετάκια και τα κρεμμύδια στα 4.

Βάζετε τα λαχανικά σε κατσαρόλα, ρίχνετε λίγο νερό περιχύνετε  με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνετε και βράζετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.