Το καλάθι του Αυγούστου

Αυτός είναι ο μήνας που τρέφει τους έντεκα σύμφωνα με την λαϊκή σοφία, γιατί είναι η εποχή όπου όλα είναι σε αφθονία: σιτάρι, καλαμπόκι, η σταφίδα, τα σύκα, τα καρύδια, τα φρούτα, τα λαχανικά, τα σταφύλια.

Τα φρούτα της εποχής είναι τα ακτινίδια, τα αχλάδια, τα καρπούζια, οι μπανάνες, τα νεκταρίνια, τα πεπόνια, τα ροδάκινα, οι γιαρμάδες, τα δαμάσκηνα (βανίλιες), τα σταφύλια και τα σύκα. Τα φρέσκα λαχανικά της εποχής είναι τα αγγούρια, τα κολοκύθια, οι μελιτζάνες, οι μπάμιες, οι ντομάτες, τα φασολάκια, οι πατάτες και οι πιπεριές. Χορταρικά βλίτα, αλμύρα, γλιστρίδα, αλλά και κάπαρη. Ακόμα καλαμπόκια, κρεμμύδια, σκόρδα.  Μπορούμε τώρα που είναι σε αφθονία και σαφώς πιο φτηνά, να πάρουμε μεγάλες ποσότητες, λαχανικών (φασολάκια, μπάμιες) και αφού τα καθαρίσουμε και τα πλύνουμε να τα βάλουμε στην κατάψυξη. Επίσης ντομάτες, που μπορούμε να τις κάνουμε λιαστές, σάλτσα ή πελτέ και να τις αποθηκεύσουμε για όλο τον χρόνο. Τέλος αυτή την εποχή μαζεύουν την ρίγανη, το θυμάρι, τον δυόσμο, την μαντζουράνα και τ’ άλλα αρωματικά, επωφεληθείτε από το μέρος που θα πάτε διακοπές να τα μαζέψετε μόνοι σας. Τα αποξηράνετε σε μέρος ξηρό και σκιερό, τα τρίβετε και τα αποθηκεύετε σε γυάλινα βαζάκια. Το άρωμα της ελληνικής φύσης, σπίτι σας. Από θαλασσινά και ψάρια, εκτός του κολιού που λέει και η παροιμία, έχουμε ακόμα σκουμπρί, σαρδέλες, γαύρο, μπαρμπούνια, μαρίδα, γόπες, μελανούρια, ξιφία, τόνο, λούτσο, γαρίδες, καλαμάρια κ ά