Μια γρήγορη μακαρονάδα με ότι λαχανικά έχετε στο ψυγείο, που
αυτή την εποχή μάλιστα αφθονούν.
Υλικά
1 πακέτο σπαγγέτι, 1 κρεμμύδι σε ροδέλες, 1 μεγάλη ντομάτα
σε κυβάκια, 1 κόκκινη, 1 πράσινη και 1 κίτρινη πιπεριά σε καρεδάκια, 1
κολοκυθάκι και 1 μελιτζάνα σε κυβάκια, 1 κούπα ελαιόλαδο, 1 κ σ ζάχαρη, 1
σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι.
Εκτέλεση
Σοτάρετε στο λάδι, το κρεμμύδι, προσθέτετε την ντομάτα, την
μελιτζάνα, το κολοκυθάκι, τις πιπεριές, και τα βράζετε μέχρι να μαραθούν.
Προσθέτετε το σκόρδο, την ζάχαρη, το
μοσχοκάρυδο, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε για λίγο να δέσει η σάλτσα. Βράζετε τα
μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό, τα σουρώνετε και τα ρίχνετε στο τηγάνι με
τα λαχανικά. Ανακατεύετε και αφήνετε να αναμιχθούν τα υλικά.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου