Τσάι και συμπάθεια

Στις 10 Ιανουαρίου 1839, φτάνει για πρώτη φορά το τσάι στην Αγγλία, από την Ινδία

Ο δρόμος του τσαγιού ξεκίνησε πριν από 5.000 περίπου χρόνια από την Κίνα, όταν ο Κινέζος αυτοκράτορας Σεν Νουνγκ, το ανακάλυψε τυχαία το 2737 π.Χ. όταν κατά λάθος έπεσε ένα φύλλο τσαγιού στο φλιτζάνι του που είχε ζεστό νερό και αυτός αποφάσισε να το δοκιμάσει. Η ζεστασιά και η ζέστη που αισθάνθηκε όταν το ήπιε, τον έκαναν να το ονομάσει «διερεύνηση», στα κινέζικα Tchae Από την Κίνα διαδόθηκε στην Ιαπωνία και την Ινδία. Στην Ιαπωνία ο μύθος θέλει το τσάι να φυτρώνει από τα βλέφαρα του Βούδα όταν έπεσαν στο χώμα. Βασικό ρόλο στην διάδοση του τσαγιού στην Ιαπωνία έπαιξαν οι βουδιστές μοναχοί, που το συνέδεσαν με τον διαλογισμό. Οι πρώτοι ευρωπαίοι που δοκίμασαν το τσάι ήταν οι έμποροι και οι ιεραπόστολοι. Στην Ευρώπη ήρθε με την επιστροφή του Μάρκο Πόλο. Ευρέως όμως άρχισε να διαδίδεται γύρω στον 17ο αιώνα, όχι μόνο σαν ρόφημα αλλά σαν και φάρμακο, τονωτικό και καθαρτικό. Το τσάι κατ’ αρχάς είχε κερδίσει την προτίμηση των βασιλικών οικογενειών και της αριστοκρατίας, προτού διαδοθεί και στις υπόλοιπες κοινωνικές τάξεις και αποτελέσει το ρόφημα των κοινωνικών εκδηλώσεων. Καλλιεργείται σε πολλές χώρες, Κίνα, Ιαπωνία, Ινδίες, Κεϋλάνη, Βραζιλία, Σουμάτρα, Αμερική, Καναδά, Ρωσία κ ά. Από τον τρόπο που κατεργάζονται τα φύλλα του διακρίνεται σε πράσινο και σε μαύρο. Στην Ελλάδα έχουμε τοπικές ποικιλίες το τσάι του βουνού, που φύεται σε ορεινά μέρη και το δίκταμο της Κρήτης. Το τσάι ιδίως το πράσινο είναι πηγή αντιοξειδωτικών στοιχείων, έχει αντιιϊκή, χημειοπροστατευτική και αντιβακτηριδιακή δράση, βοηθάει στην ενυδάτωση του οργανισμού, προλαμβάνει τον πολλαπλασιασμό των βακτηριδίων, είναι ευεργετικό για τις λειτουργίες του κυκλοφορικού συστήματος, την πέψη και τον μεταβολισμό, αποτελεί αντίδοτο στο αλκοόλ και τέλος περιέχει βιταμίνες, μαγγάνιο και κάλιο. Γευστικές προτάσεις: Εκτός από την κλασσική πρόταση με λεμόνι, μπορείτε να προσθέσετε λίγη μαστίχα, μέλι, χυμό πορτοκαλιού ή ξύσμα, μυρωδικά (κανέλα, γαρίφαλο κ ά)

Θεοφάνεια

Θεοφάνεια ή Επιφάνεια, που σημαίνει μέρα που επεφάνη (εμφανίστηκε) ο Χριστός. Τότε ο Θεάνθρωπος πρωτοπαρουσιάστηκε στον κόσμο για να διδάξει τον λόγο του Κυρίου, αφού πρώτα βαπτίστηκε στον Ιορδάνη ποταμό από τον Ιωάννη τον Πρόδρομο. Σε ανάμνηση αυτού του γεγονότος, γίνεται και ο αγιασμός των υδάτων, που καθιερώθηκε από τον 2^ο αιώνα. Η γιορτή λέγεται ακόμα και Φώτα ή των Φώτων, επειδή φώτα, φως και φώτισμα, ονομάζεται στην γλώσσα των χριστιανών το βάπτισμα, που κατά τα πρώτα χριστιανικά χρόνια, γινόταν εκείνη την ημέρα,  για τους οπαδούς  της νέας θρησκείας. Τα Θεοφάνεια γιορτάζονται στις 6 Ιανουαρίου.

Κάλαντα των Φώτων

Σήμερα τα Φώτα και ο φωτισμός
η χαρά μεγάλη κι ο αγιασμός.
Κάτω στον Ιορδάνη τον ποταμό
Κάθετ’ η κυρά μας η Παναγιά.
Όργανο βαστάει, κερί κρατεί
και τον Αϊ-Γιάννη παρακαλεί.
Αϊ-Γιάννη και βαπτιστή
βάπτισε κι εμένα Θεού παιδί.
Ν’ ανέβω επάνω στον ουρανό
να μαζέψω ρόδα και λίβανο.
Καλημέρα, καλημέρα,
Καλή σου μέρα αφέντη με την κυρά.

Burger ελληνικό

·        200 γρ κιμά ανάμικτο (χοιρινό, μοσχαρίσιο), 1κούπα κρεμμύδι τριμμένο, 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη, 1 κ σ μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 αυγό, 1 κ σ ελαιόλαδο, ρίγανη, δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, 4 στρογγυλά ψωμάκια, 2 ντομάτες σε ροδέλες, 1 αγγούρι σε ροδέλες,  2 λεπτά κομμάτια φέτα, 1 κρεμμύδι σε ροδέλες, φύλλα μαρουλιού ή ρόκας

Βάζετε σ’ ένα μπολ τους δυο κιμάδες, προσθέτετε το αυγό, το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ρίγανη, το δυόσμο, αλατοπιπερώνετε. Ζυμώνετε και πλάθετε 4 στρογγυλά επίπεδα μπιφτέκια. Ψήνετε στο γκριλ ή σε αντικολλητικό τηγάνι. Κόβετε τα ψωμάκια στην μέση, στρώνετε στην βάση τα φύλλα του μαρουλιού ή της ρόκας, βάζετε το μπιφτέκι, την φέτα, την ντομάτα και το κρεμμύδι. Σκεπάζετε με το άλλο μισό ψωμάκι και σερβίρετε.                   

Απλά αντιγριπικά μαθήματα

Ως κύρια μέτρα προφύλαξης, για την αντιμετώπιση της εποχικής έξαρσης της γρίπης, συστήνονται τα εξής:
-Αποφεύγουμε τις χειραψίες, τα αγκαλιάσματα και τα φιλιά
- Καλύπτουμε με χαρτομάντιλο το στόμα και την μύτη μας κατά την διάρκεια του βήχα και του φτερνίσματος.
-Αποφεύγουμε την επαφή των χεριών με το στόμα, τα μάτια και την μύτη
-Πλένουμε ταχτικά και σχολαστικά τα χέρια μας με ζεστό νερό και σαπούνι
-Αναγκαίο είναι να αερίζονται σε καθημερινή βάση, οι κλειστοί χώροι σπίτια, σχολεία, γραφεία ή αλλού, όπου συγχρωτίζονται πολλά άτομα, ώστε να ανανεώνεται ο αέρας
- Ιδιαίτερη προσοχή και μέριμνα πρέπει να δοθεί στην προστασία των ευπαθών ομάδων, (ηλικιωμένοι, καρδιοπαθείς, νεφροπαθείς, διαβητικοί, άτομα με ευαίσθητο ανοσοποιητικό σύστημα), για να μην μεταδοθεί από ασθενούντες ο ιός σ’ αυτούς.

- Τέλος, συμβουλευτείτε τον γιατρό σας και αν ανήκετε στις ευπαθείς ομάδες, κάνετε το εμβόλιο κατά της γρίπης.

Μπακλαβάς με καρύδια

Μια παραδοσιακή συνταγή, κέρασμα στον καινούργιο χρόνο, για να είναι γλυκός και μελένιος

10-12 φύλλα κρούστας, 250 γρ καρυδόψιχα ψιλοκομμένη, 1 κούπα βούτυρο γάλακτος, 1 κούπα ελαιόλαδο, 1 κούπα ζάχαρη, 2 κγ κανέλλα, γαρυφαλάκια.

Για το σιρόπι
1 ποτήρι ζάχαρη, ½ ποτήρι μέλι, λίγο χυμό λεμονιού

Λιώνουμε το βούτυρο (χωρίς να κάψει), προσθέτουμε το λάδι και τα κρατάμε ζεστά.
Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε τα καρύδια με την ζάχαρη και την κανέλα.

Απλώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί 2 φύλλα βουτυρωμένα, πασπαλίζουμε με γέμιση.
Συνεχίζουμε βάζοντας βουτυρωμένο φύλλο και γέμιση μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας και κλείνουμε με 2 βουτυρωμένα φύλλα.

Χαράσσουμε διαγώνια να σχηματιστούν ρόμβοι, καρφώνουμε ένα γαρυφαλλάκι σε κάθε κομμάτι μπακλαβά. Ραντίζουμε με ελάχιστό νερό για να μην σηκωθούν τα φύλλα και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 1 ώρα περίπου, προσέχοντας το χρώμα να μείνει λευκορόδινο.

Για το σιρόπι:
Βράζουμε την ζάχαρη, το μέλι και 2 ποτήρια νερό, 5-6 λεπτά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το βράσιμο, μέχρι να αρχίσει να δένει το σιρόπι.

Βγάζουμε από τον φούρνο τον μπακλαβά και τον περιχύνουμε με το σιρόπι ζεστό.

ΑΡΧΙΜΗΝΙΑ ΚΙ ΑΡΧΙΧΡΟΝΙΑ...

Πάει ο παλιός ο χρόνος
ας γιορτάσουμε παιδιά,
και του χωρισμού ο πόνος
ας κοιμάται στην καρδιά.

Καλή χρονιά, χρονιά πολλά
χαρούμενη χρυσή Πρωτοχρονιά...

Σας ευχόμαστε μέσα από την καρδιά μας,
να είναι δημιουργικό το νέο έτος 2014 και να φέρει
υγεία, ειρήνη, αγάπη και ευτυχία σε όλο τον κόσμο!!!

Αρχιμηνιά κι Αρχιχρονιά,
ψηλή μου δεντρολιβανιά,
κι αρχή καλός μας χρόνος,
εκκλησιά με τ' άγιο θρόνος.

Αρχή που βγήκε ο Χριστός,
άγιος και Πνευματικός,
στη γη να περπατήσει,
και να μας καλοκαρδίσει.

Αγιος Βασίλης έρχεται,
και δεν μας καταδέχεται,
από την Καισαρεία,
συ' σαι αρχόντισσα κυρία.

Βαστά εικόνα και χαρτί,
ζαχαροκάρνο, ζυμωτή,
χαρτί και καλαμάρι,
δες και με-δες και με το παλικάρι.

Το καλαμάρι έγραφε,
τη μοίρα του την έλεγε,
και το χαρτί-και το χαρτί ομίλει,
Άγιε μου-άγιε μου καλέ Βασίλη.